Masakan Enak Yang Terdapat di Negara Sri Lanka – Masakan Sri Lanka yang luar biasa berasal dari penggunaan buah-buahan tropis lokal secara bebas, akses ke makanan laut segar dan gudang rempah-rempah yang didambakan. Banyak hidangan dapat ditelusuri kembali ke kolonisasi ketika makanan tradisional sangat dipengaruhi oleh elemen eksternal.
Tetapi bahkan hidangan yang berasal dari luar negeri disiapkan dengan sentuhan Sri Lanka agar sesuai dengan selera lokal, dan karenanya menjadi hidangan eksklusif orang Lanka. Berikut beberapa hidangan yang tidak boleh Anda lewatkan dalam perjalanan ke Sri Lanka.
Kottu
Dapat ditemukan di mana-mana di seluruh negeri, hidangan ini menjadi favorit penduduk lokal dan turis. Dari petti kades (toko kecil) terkecil di pinggir jalan, hingga bintang lima yang memenangkan penghargaan, Kottu telah menemukan jalannya ke dalam pilihan kuliner para pecinta kuliner. www.mustangcontracting.com
Kottu adalah campuran sederhana dari roti godamba (roti Sri Lanka), bermacam-macam sayuran, dan telur atau daging. Yang membuat kottu berbeda adalah suara yang terkait dengan pembuatannya. Seseorang tidak bisa begitu saja berkeliaran di jalan-jalan Sri Lanka tanpa mendengar benturan logam melawan logam, sebuah indikasi sedang dibuatnya kottu segar. Ada lebih dari 20 jenis kottu yang dapat ditemukan di kota Kolombo saja ini termasuk masala, keju, lumba-lumba, palandi, dan bahkan kottu coklat!
Appa (Pelompat)
Pancake yang tidak biasa, terbuat dari tepung beras yang difermentasi dan santan, renyah di luar dan lembut di tengah; Ini mengambil bentuk tachchiya (wajan panas) melingkar dan bermulut dalam yang dimasak. Juga dikenal sebagai ‘hopper’ di Sri Lanka, hidangan ini berasal dari anak benua India dan disiapkan dengan berbagai cara untuk membuat variasi yang berbeda .
Ini bervariasi dari hopper biasa (appa), hopper telur (biththara appa) yang memiliki seluruh telur yang dimasak di dalamnya, hingga variannya yang sedikit lebih manis hopper susu dan pani appa (dibuat menggunakan treacle). Hopper sangat ideal disajikan bersama lauk lokal seperti seeni sambol, dhal, dan lunu miris.
Malu ambul thiyal (kari ikan asam)
Menjadi negara kepulauan di perairan tropis Samudra Hindia memberi Sri Lanka akses ke makanan laut segar yang tersedia. Tidak ada kekurangan hidangan seafood dalam masakan Lanka. Salah satu hidangan populer yang harus dicoba adalah kari ikan asam atau malu ambul thiyal yang lebih disukai dibuat dengan tuna segar, tetapi bonito atau mackerel juga dapat digunakan sebagai alternatif yang sesuai.
Banyak bumbu asli dan bahan khusus goraka (alias malabar asam) memberi hidangan ini rasa tajam yang unik. Awalnya hidangan pedas pedas ini dikembangkan sebagai sarana mengawetkan ikan di selatan, namun kini menjadi kari piknik favorit. Ini sering dinikmati bersama dengan nasi atau pol roti (roti pipih yang dibuat dari kelapa).
Lamprais
Hidangan populer lainnya di pertemuan adalah lamprais. Hidangan yang dipengaruhi burger Belanda ini terdiri dari: nasi kuning, kari lampara, seeni sambol, potongan ikan, kari pisang abu goreng, wambatu moju (terong) dan telur rebus goreng.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa ia dimasak dua kali. Pertama nasi dan hidangan pembuka dimasak secara terpisah; kedua kalinya, bahan yang sudah matang dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang dalam oven untuk menghasilkan sepiring lamprais yang menggiurkan.
Idiyappam
Satu hidangan lain yang merupakan bagian integral dari masakan Sri Lanka adalah idiyappam (hopper string). Makanan ringan dan mudah dicerna ini terbuat dari tepung beras yang ditekan menjadi bentuk mie dan kemudian dikukus. Ini adalah hidangan yang populer di India selatan dan berasal dari abad pertama Masehi.
Idiyappam umumnya disajikan sebagai hidangan utama saat sarapan atau makan malam bersama dengan kari. Kombinasi yang sederhana namun didambakan adalah ala hodi (kari kentang), parippu (dhal), dan sambol pol pedas (sambol kelapa). Di Sri Lanka, kadang juga dikonsumsi dengan santan dan gula.
Parippu (kari dhal)
Parippu adalah salah satu kari pokok masakan Sri Lanka. Ini adalah hidangan kari yang terbuat dari mysore dhal (lentil) dan mendapat warna kuning dari kunyit. Lauk luar biasa yang cocok dengan apa saja mulai dari nasi, roti, hopper string, hingga paan panggang (roti yang dipanggang dalam oven).
Pittu
Sering disebut sebagai ‘puttu’ di India selatan, hidangan nasi yang khas ini dapat disajikan bersama ghee dan gula, atau dengan kuah pedas terutama paya atau kari kambing. Hidangan versi Sri Lanka ini biasanya diolah menggunakan tepung terigu (mani pittu), sedangkan pilihan favorit lainnya adalah pol pittu, dibuat menggunakan kelapa dan disajikan dengan mengundang di atas daun pisang tradisional untuk menambah rasa.
Polos (kari nangka hijau)
Hidangan kari favorit penduduk setempat dan pengunjung adalah kari polos terbuat dari nangka muda. Fakta bahwa buah ini sangat sulit ditemukan di luar Sri Lanka menjadikannya hidangan yang disukai semua orang.
Buah tropis musiman ini dipotong dadu menjadi potongan seukuran gigitan dan ditingkatkan dengan sejumlah lokasi rempah-rempah yang tersedia termasuk biji mustard, kunyit, bubuk cabai, daun pandan dan tangkai daun kari bahan pokok lain dalam masakan Lanka. Ini memiliki tekstur bertepung unik yang mirip dengan singkong atau kentang dan merupakan hidangan standar yang tersedia di sebagian besar restoran.
Wambatu moju (acar terong / brinjal)
Wambatu moju adalah perpaduan kompleks dari beragam rasa. Disiapkan dengan terong, hidangan ini penuh dengan rasa yang dikemas dengan beberapa tekstur acar yang menyenangkan di mulut Anda. Irisan terung / brinjal seukuran gigitan digoreng lalu dikaramelkan dengan sesendok gula, cuka, bawang merah, cabai hijau, biji sawi, bubuk cabai dan sedikit bubuk kunyit.
Meskipun penampilan bisa menipu dengan hidangan yang hampir menghitam ini, rasanya adalah kisah yang sama sekali berbeda. Idealnya disajikan dengan nasi dan kari.